益生乳酸菌蛋白组学研究成果在《分子与细胞蛋白质组学》杂志发表

“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室张和平教授领导的研究团队，近日在国际蛋白质组学顶级杂志《Molecular & Cellular Proteomics》（SCI影响因子：9.391）上发表题目为“Proteomics Analysis of Lactobacillus casei Zhang, a New Probiotic Bacterium Isolated from Traditional Home-made Koumiss in Inner Mongolia of China. ”（2009, 8: 2321–2338）文章。

　　研究组2002年起从内蒙古地区传统发酵酸马奶中自主分离、筛选获得1株性能优异的益生菌­—L. casei Zhang，并对其益生特性进行了系统的研究。2008年5月18日完成了该菌株全基因组序列（包括：染色体基因组（GenBank accession No: CP001084）和质粒基因组plca36 （GenBank accession No:CP000935）测定和图谱绘制。

　　该文章是在传统生理生化和基因组学研究基础上对干酪乳杆菌进行的蛋白组学研究。研究采用双向凝胶电泳和质谱分析技术，首次完成了干酪乳杆菌不同生长期蛋白表达参考图谱，分别获得了487 ±21 （对数期）和494±13（稳定期）个蛋白点；发现了47个蛋白点在对数期和稳定期表现显著的差异表达。进一步分析显示，这些差异表达蛋白更多属于胁迫应答蛋白或细胞代谢中关键蛋白，推测它们在菌体生长和代谢，尤其抵御和适应乳酸或其它环境变化中起重要作用。

　　蛋白质组学研究对明确益生乳酸菌遗传学背景，深入了解益生特性机理进而选育优良益生菌奠定了基础，对提高我国益生乳酸菌研究的科技创新能力、自主知识产权益生菌品牌打造和我国乳酸菌产业发展具有重要意义。