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酸甜开胃又养生——山楂藕片

时间:2018-10-12 09:19来源:家庭医生在线 作者:bio149发布 浏览次数:
    中国人自古以来讲究“顺时而食”,不同季节,适宜进补的菜肴也颇有不同。深秋天气干燥,应以养肝护胃为主,此时进补,最适宜的是“少辛增酸”。因为 酸味的食物可以增强心肺功能,防止肺气过盛而有损肝气。空气干燥,加上活动量 相对减少,会造成体内积热,很容易出现“上火”的症状。因此,脾胃功能正常的同学,即使在冬季,也不妨适当吃点萝卜、冬瓜、黄瓜、莲藕、芹菜、香蕉、梨等凉性果蔬,及时为身体“灭灭火”。
 


图片来源:网络
 
  这个季节,正是山楂的旺季,山楂维生素C含量高,营养非常丰富。莲藕味甘、性寒,具有清肺润燥、健脾开胃的功效。山楂藕片,既有山楂的风味,又不失新鲜莲藕的清脆,酸酸甜甜的味道,一定会让你爱上它。

  材料:

  莲藕1截、山楂50g、冰糖50g、食盐1g

  做法:

  1.新鲜山楂洗净,放入锅中,加入冰糖;

  2.加入1杯清水,大火烧开,转小火煮30分钟左右;

  3.煮山楂的过程中,莲藕洗净、去皮、切薄片;

  4.大火将水烧开,放入藕片焯烫两分钟;

  5.山楂煮至汤汁浓稠后关火,加入少许盐,搅匀作为山楂酱;

  6.藕片捞出沥干水分,晾凉,加入煮好的山楂酱,搅拌均匀即可。

  烹制心得:

  1.煮山楂最好不要能择铁锅或铝锅,山楂中的酸性物质会与金属元素发生反应,影响健康;

  2.煮好的山楂放入少许食盐,会更加凸显风味;

  3.莲藕不需焯烫太久,断生即可。




 
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